Choć dla wielu z nas główne składniki, które odpowiadają za smak wina czerwonego, to rodzaj winogron i fermentacja, to nie można zapominać o znaczącym wpływie warunków klimatycznych na efekt końcowy. Klimat danego terenu, na którym uprawiane są winogrona, determinuje bowiem faktury, aromaty i ogólny profil smakowy czerwonego wina.
Tak zwany mikroklimat wpływa na dojrzewanie winogron, tempo ich wzrostu i koncentrację składników takich jak cukier, kwasy, garbniki i aromaty. Długość sezonu wzrostu, ilość opadów, eksponowanie winnicy na słońce, temperatura – wszystko to ma wpływ na winogrona i finalny wynik w postaci wina czerwonego.
Temperatura a czerwone wino
Temperatura jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na charakter winogron, a tym samym wina czerwonego. W cieplejszym klimacie winogrona dojrzewają szybciej, mają więcej cukru i – w rezultacie – wina są mocniejsze, bardziej alkoholowe i słodkie. Wina czerwone z regionów o łagodniejszym klimacie charakteryzują się natomiast wyższą kwasowością i eleganckim smakiem, z subtelnymi owocowymi nutami w tle.
Warunki klimatyczne mają tak wielkie znaczenie, że można często określić pochodzenie wina czerwonego na podstawie jego charakterystyki smakowej. Na przykład wina z Bordeaux, znanego regionu winiarskiego we Francji, słyną z eleganckiego smaku i aksamitnej tekstury, dzięki łagodnym temperaturom i wilgotnemu klimatowi.
Rola słońca w kształtowaniu smaku wina czerwonego
Wino czerwone Winoland, którego winogrona były narażone na intensywne słońce, ma silniejszy smak i bardziej intensywne aromaty owoców, przypraw czy czekolady. Słońce, podobnie jak temperatura, wpływa na ilość cukru w winogronach – im więcej słońca, tym więcej cukru, a tym samym mocniejsze są wina czerwone.
Jednak zbyt intensywne nasłonecznienie nie jest dobre dla winogron, które są składnikiem wina czerwonego. Może doprowadzić do przegotowania i utraty aromatów, co znacznie obniża jakość wina. Właśnie dlatego winnice często lokalizowane są na wzgórzach i zboczach, aby winogrona miały optymalne warunki do wzrostu.
